蒸し大豆で味噌作り
黒豆煮るのが億劫になり、スーパーで蒸し大豆500グラム買ってきて、潰すのに温かい方が良いから、少し煮た。
汁は使うので取っておき、厚手のビニールに豆を入れ、足で潰す。
潰れたら大きなボールに入れ、米麹400グラム、塩200グラムを混ぜたのと混ぜる。
発酵を促すのに、種味噌を少し入れる。
2等分して、二重にしたジップロック…
きままな時間
ビッグローブからお引越ししてきました。
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